一、那碗让我驰念了二十年的红薯粥
上周回故乡，刚进门就闻到老到的甜香——奶奶正弓着腰在灶台边搅拌那口大铁锅。金红的红薯块在米汤里轻轻颠簸，像极了小时间动画片里的对峙岛屿。"慢火熬的，米油都熬出来了"，奶奶怒放锅盖的一会儿，整个这个词厨房都蒙上白雾，那场景让我骤然鼻酸。
您是不是也发现？饭馆的红薯粥弥远作念不落发里的滋味。要么红薯化得九霄，要么米是米、薯是薯，活像对闹别扭的小配偶。其实诀窍异常简单：米吐花前，千万别让红薯下锅！
二、为什么非得"米薯分居"？
前年帮闺蜜带娃，她家保姆教了我个绝活：煮粥时用两根筷子架在锅上，红薯块摆在筷子上蒸。等米粒炸吐花，再把红薯激动去。那时我还笑她冠上加冠，效果喝第一口就惊了——红薯保持着可儿的棱角，咬开却也曾绵软无筋。
这里头的门谈可深了：
红薯是急性子：冷水下锅就荒诞开释淀粉，等不到米粒吐花就"自爆"
大米是慢性子：要文火慢熬智商吐出米油，这两节律不对拍
黄金15分钟：米粒刚爆腰时下红薯，就像让两位舞者在最好气象共舞
张开剩余70%（您摸摸良心说，看到粥里若有若无的红薯块，是不是比喝糊糊更有食欲？）
三、三步熬出"会舞蹈"的红薯粥
邻居张大姨总悔过："我家红薯粥弥远熬不出粥油。"上周我现场演示后，她犬子连喝三碗。其实就跟谈恋爱似的，掌抓好时机最迫切：
第一步：大米先泡个冷水浴
抓把米淘两遍，泡20分钟。看着米粒喝饱水变得圆饱读饱读的，就像给它们作念赛前热身。水要一次加够，半途添水会坏了大米的"相貌"。
第二步：小火慢熬等花开
大火煮开后转文火，时每每用勺子画圈。当米粒运行"噗噗"爆开，粥汤变得像牛奶般丝滑时——便是红薯登场的清白时间！
第三步：红薯入锅焖个澡
改中小火焖15分钟，揭盖一会儿您会看到遗迹：米汤裹着红薯块微微颠簸，像极了果冻里的椰果。撒把枸杞再焖3分钟，甜味能顺着锅边爬进鼻孔。
（悄悄告诉您，我老公的胃病便是靠这碗粥养好的，当今天冷就抱着碗不撒手）
四、这么搭配，养分翻倍还不升糖
当养分师的表姐教过我，红薯粥是养生宝，但吃对了才是宝中宝：
加把燕麦：膳食纤维径直拉满，比什么酵素都通便
扔点板栗：补肾健脾双管王人下，异常相宜熬夜党
撒些芝麻：香得邻居来叩门，还能防脱发
（前次给坐月子的闺蜜送这粥，她婆婆追着要配方，说比催奶汤还管用）
五、这些坑我帮您踩过了
看好意思食博主教"电饭锅一键煮红薯粥"，效果煮出来像水泥。这里给您排雷：
✘ 别用菜红薯——要选红心的，甜度高还容易软
✘ 别切太小块——指甲盖大小最竣工，熬不散
✘ 别忘滴香油——关火后滴两滴，粥油亮得像绸缎
（您如果见过农科院作念的施行就知谈，分开煮的粥淀粉滚动率更高，血糖更友好）
窗外的桂花香混着粥香飘进来，您今天准备几点开火呢？
（小贴士：用砂锅熬更香体育游戏app平台，米油会结出金色的"粥皮"哦） #夏令图文激勉野心#
发布于：山东省